500g scampi – 200g pasta mista – 500ml brodo vegetale – 300g
ceci lessati – 1 foglia di alloro – rosmarino – aglio - cipolla – olio evo
Soffriggere in poco olio 1 spicchio d’aglio, 1 foglia
d’alloro e un pezzettino di cipolla. Unire i ceci e il brodo vegetale. Cuocere
per circa una ventina di minuti poi salare, togliere l’alloro e l’aglio ed
unire la pasta. Quando la pasta è quasi cotta aggiungere le code degli scampi sgusciate e qualcuno intero per la decorazione. Portare a cottura. Nel frattempo scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con 2-3
rametti di rosmarino. Impiattare al
minestra e condire con l’olio al rosmarino.
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