175g farina – 75g frumina – 4 uova – 60g parmigiano gratt. –
70g pecorino gratt. – 200ml panna – 1 bustina lievito per torte salate – 1 pera
kaiser media – erba cipollina
Dividere i tuorli dagli albumi. Frustare i tuorli con 4
cucchiai di acqua bollente, unire i formaggi, la panna e l’erba cipollina.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, unirli al composto di
uova, aggiungere le farine setacciate e per ultimo il lievito. Mescolare dal
basso verso l’alto per non smontare il composto e aggiungere la pera a
pezzettini. Mettere l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in
forno a 170°C per circa 40 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento